Πώς συνδυάζεται η παραδοσιακή γεύση με τη σύγχρονη nutrition προσέγγιση;
Η φιλοσοφία μας στην Elliniki Kouzina δεν είναι η αφαίρεση, αλλά η βελτιστοποίηση. Οι παραδοσιακές ελληνικές συνταγές είναι από τη φύση τους πλούσιες σε ποιοτικά λιπαρά και φυτικές ίνες. Στα μαθήματά μας, αναλύουμε πώς οι κλασικές τεχνικές —όπως το αργό μαγείρεμα των οσπρίων— διατηρούν τη διατροφική ακεραιότητα των υλικών.
Δίνουμε ιδιαίτερη έμφαση στον συνδυασμό μακροθρεπτικών συστατικών. Για παράδειγμα, διδάσκουμε πώς η προσθήκη οξέος (λεμόνι ή ξύδι) στα λαδερά δεν είναι μόνο ζήτημα γεύσης, αλλά βοηθά και στην απορρόφηση του σιδήρου, ακολουθώντας τις σύγχρονες διαιτολογικές τάσεις χωρίς να αλλοιώνουμε την ταυτότητα του πιάτου.
Expert Tip: Το Ελαιόλαδο
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει σημείο καπνού μεταξύ 190°C και 210°C. Στα σεμινάρια μας, μαθαίνετε γιατί η χρήση του στο τέλος του μαγειρέματος προστατεύει τις πολυφαινόλες του, ενισχύοντας τη θρεπτική αξία του γεύματος.
